BRUT
Assemblage et caractère.
Composé de trois cépages qui couvrent son vignoble (40% de pinot meunier, 40% de pinot noir et 20% de chardonnay), il séduit par sa limpidité, sa pureté, et le dégagement harmonieux de ses fines bulles.
Robe
Jaune pâle avec des légers reflets brillants
Accords mets et vins
Plaisir simple : croque-monsieur
Moment de détente : cabillaud légèrement citronné, tarte au citron meringuée
Cuisine haute-couture :poulet de Bresse sauce aux morilles, rizotto aux truffes noires
GOUTTE D’OR MILLÉSIMÉ
Assemblage et caractère.
Fruit d’une belle année 2013, ce millésime 100% est caractérisé par un excellent équilibre entre sucre et acidité.
Robe
Jaune pâle avec des légers reflets brillants
Accords mets et vins
Plaisir simple :
Moment de détente :
Cuisine haute-couture : foie gras servi chaud aux pommes
ROSÉ SÉDUCTION
Assemblage et caractère.
Lorsque l’on assemble 30% de pinot noir, 20% de chardonnay et 50% de pinot meunier dont 20% de vin rouge, cela donne un champagne rosé délicat et fruité. Il se révèle à merveille en apéritif et sur des desserts aux fruits rouges.
Robe
Une belle couleur rosée.
Accords mets et vins
Plaisir simple : pruneaux lardés.
Moment de détente : vacherin glacé aux fruits rouges.
Cuisine haute-couture : huîtres gratinées.
CUVÉE SYMPHONIE
Assemblage et caractère.
Cette Symphonie est composée à 60% de Chardonnay et à 40% de Pinots Noirs. Elle est issue d’une sélection et d’une vinification parcellaire nous permettant d’assembler les vins issus des vignes les mieux exposées. Elle est gardée dans nos caves pendant de nombreuses années avant d’être dégustée à pleine maturité.
Robe
Les bulles ont une belle vivacité, belle couleur jaune citron.
Accords mets et vins
Plaisir simple : brochettes de crevettes à l’ananas.
Moment de détente : noix de Saint-Jacques rôties à la mangue.
Cuisine haute-couture : turbot à la crème d’oseille.
CUVÉE VIEILLES VIGNES
Assemblage et caractère.
Ce champagne brut est une exception de la maison ! La sélection rigoureuse de raisins portés par des vignes âgées de plus de quarante ans y est pour beaucoup. Elle allie vins de pinot noir, pinot meunier et chardonnay à parts égales, issus de la vendange d’une seule année… exceptionnelle.
Robe
Robe jaune soutenue au léger reflet ambré
Accords mets et vins
Plaisir simple : crevettes marinées citronnées.
Moment de détente : sole meunière, tourteau, tajine au miel
Cuisine haute-couture : carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de sésame
GOUTTE D'OR PREMIER CRU
Assemblage et caractère.
Brut de haute lignée, cette cuvée est un champagne composé uniquement de jus du cépage mythique Chardonnay, issu de la prestigieuse Côte des Blancs et classé 1er cru.
Robe
Jaune pâle avec des légers reflets brillants
Accords mets et vins
Plaisir simple : croque-monsieur
Moment de détente : filet de sole en papillote
Cuisine haute-couture : suprême d’écrevisse au champagne et jus de safran
BRUT PRESTIGE
Assemblage et caractère.
La cuvée est composée d’une belle alliance de trois cépages qui couvrent le vignoble : 20% de pinot meunier, 40% de pinot noir et de 40% de chardonnay.
Robe
Couleur jaune citron.
Accords mets et vins
Plaisir simple : tarte sèche aux poires, salade d’agrumes.
Moment de détente : carpaccio de tomates, poisson vapeur et petits légume.
Cuisine haute-couture : queues de gambas flambées.
RATAFIA
Assemblage et caractère.
Spiritueux champenois qui offre un résultat fruité et sucré.
Robe
Belle couleur ambrée.
Accords mets et vins
Plaisir simple : fromage de Normandie, melon.
Moment de détente : saumon fumé, crustacés, tarte tatin.
Cuisine haute-couture : foie gras poêlé, dos de cabillaud en croûte
DEMI SEC
Assemblage et caractère.
Composé de 30% de pinot noir, 45% de pinot meunier et 25% de chardonnay, le demi-sec est plus sucré que le champagne brut. Il se déguste facilement accompagné de saveurs rondes et gourmandes, en accord avec sa douceur.
Robe
Onctueuse effervescence et une couleur jaune paille.
Accords mets et vins
Plaisir simple : fromage persillé.
Moment de détente : tarte à la poire et au chocolat noir 70%
Cuisine haute-couture : médaillon de foie gras.